用橄欖油延長蒜頭、辣椒保鮮（油漬蒜頭、油漬辣椒）

傳統市場買蒜頭回來自己剝，
剁碎後放入密封罐，加入橄欖油，
油要蓋過材料，然後冷藏。

我也用同樣方法做辣椒醬（純辣椒醬不用放冰箱，
但是如果是製作蒜蓉辣椒醬，還是得放冰箱喔！）

這樣煮東西就不用忙著切蒜跟辣椒了，
也不會遇到食材放久了，發芽/發霉/爛掉的問題。

PS:食材洗乾淨後晾乾再製作，你要烘乾／炒乾都隨便，總之就是要”乾”
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＊有網友問用玄米油可不可以？
答：玄米油耐高溫是不錯的選擇。

我選橄欖油是因為考慮家裡吃水餃鍋貼乾麵時，直接取來做沾醬用。
如果只拿來烹煮不做涼拌或沾醬，用沙拉油也是可以的。